(1)催吐 如食物吃下去的時間在I一2 小時內，可採取催吐法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下;如不吐，可多喝幾次，促進嘔吐;也可用鮮生薑100克，拐碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質葷食品.可服用十滴水(藥名)來加速嘔吐。也可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
(2)導瀉 如果病人服用食物時間較長，一般已超過2一3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年病人可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可採用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服.也能達到導瀉的目的。
(3)解毒 如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食驗l00ml加水200ml,稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30g、生甘草10og一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
(4)及時就醫 因導致食物中毒的原因錯綜複雜，臨牀中毒症狀的輕重不一，故在簡單的急救處理後，如病人的症狀未見好轉，中毒較重者，應儘快送醫院，以免延誤病情。
在治療過程中，要給病人以良好的護理，儘裏使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。